BSNの人気番組「土曜ランチTV なじラテ。」で毎月１回オンエア中のコーナー
「家'Sクッキング」のお料理のレシピをご紹介しております。
■豚ミンチ／３００ｇ■絹豆腐／1/2丁■玉ねぎ／みじん切り３０ｇ■ねぎ／みじん切り１０ｇ■ニラ／２０ｇ■レンコン／３０ｇ■卵／２個■ピーマン赤緑黄色（彩り用）／少々
■中華スープ顆粒／小さじ１■塩／小さじ1.5■砂糖／小さじ1.5■酒／大さじ１■醤油／大さじ１■オイスターソース／小さじ１■ごま油／大さじ１■こしょう／少々■ニンニク／みじん切り少々■生姜／みじん切り少々■片栗粉／大さじ２
■酢／７５ｇ■砂糖／７５ｇ■醤油／６５ｇ■水／６５ｃｃ■玉ねぎ／みじん切り1/4個■水溶き片栗粉／大さじ２■ごま油／小さじ１■オレンジ(レモン)／輪切り少々
※オレンジ（レモン）は香り付けのため、お好みでOKです。
■なす／輪切り適量■ごま／適量
［たれ］
■砂糖／小さじ１■醤油／大さじ１■酢／大さじ１■豆板醤／小さじ1/2
オレンジ（レモン）の酸味が出るよう、先に甘酢の材料を混ぜておきます。
豚ミンチを練り、粘りが出たら豆腐を入れ、豆腐だけを潰すように練ります。
野菜を細かく刻んで、片栗粉をまぶします。
（２）のボールにすべての調味料を入れ、粘りがでたら卵を入れます。
（３）の野菜をミンチに練り込み、一口サイズに丸めます。
丸めたタネを170度の油で揚げます。ピーマンは数秒ほど素揚げにします。
甘酢に、片栗粉でとろみをつけて肉団子とからめます。
ピーマンや玉ねぎを盛り付けて完成です！
肉を練ったあとで豆腐や卵を入れると、フワフワかつジューシーになります。ピンク色っぽくなるまで混ぜましょう。
余ったミンチを
挟んで焼くだけ！
なすを5ミリほどの厚さの輪切りにして、片栗粉をまぶし、余ったミンチを挟みます。周りにごまをつけ、熱したフライパンで両面を３分ずつ焼けば完成です！
（なすに軽く切れ目を入れておくと、ミンチがくっつきやすいです。）
こちらのページでご紹介しているお料理のレシピは、上越市の「純 和中遊彩縁 比他棒（ビーターバン）」様よりご提供いただいたものです。
純 和中遊彩縁 比他棒
〒943-0825 新潟県上越市東本町3丁目2-59
TEL025-520-7519
